清疯

豆腐作为一种广为人知的食材，相信大家都不陌生，它不仅营养价值高，而且富含的蛋白质和人体所需的八种氨基酸易于被人体吸收。由于豆腐本身没有特别强烈的味道，这使得它可以与各种其他食品搭配使用，无论是肉类或蔬菜，都能与之完美融合，创造出多样化的美味佳肴。



今天分享给大家一道“锅塌豆腐”做法，锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，光听名字有些人会认为麻烦不好做，其实这道菜方法掌握好做起来并不难，而且特别简单，此菜色泽金黄，质地酥嫩，豆腐裹着浓浓的汤汁吃起来滋味醇厚。具体的做法让我们一起来看看吧。

所需食材：豆腐500g、鸡蛋两个、葱一小段、姜五片、小米辣两根、生抽一勺、淀粉两勺、蚝油一勺、白糖半勺、水淀粉一勺、盐／食用油适量。

【锅塌豆腐的做法】



步骤1 豆腐切成合适的方块，1公分左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，两勺淀粉，腌制10分钟，姜切成丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花。



步骤2 两个鸡蛋打入碗中，充分打散。



步骤3 锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液。



步骤4 放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用。



步骤5 锅中留底油，烧热后倒入葱花、姜丝和小米辣圈爆香。



步骤6 然后倒入一勺生抽、一勺蚝油和适量水，烧开后，倒入一小勺白糖。



步骤7 转小火倒入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面。



步骤8 等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一勺水淀粉勾芡。



步骤9 装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈即可完成，看完以后立马照着做了，真的超级好吃特别下饭

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2814030910

楼主厨艺真不错，一看就很好吃，而且看着做法也不是特别复杂，下次自己尝试做一下。