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“轻乳酪芝士蛋糕其口感湿润软绵 香醇味道非常的棒 非常适合作为下午茶的点心，满足你一天的消耗补足你的能量 【6寸大小，8寸材料请X2】”

食材明细

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 125g
• 低粉 25g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 3滴
• 糖粉 少许

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

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  1
  制作之前我们材料准备好，以免制作的时候手忙脚乱。奶油奶酪和黄油提前拿出软化下，方便制作鸡蛋大点的就三个，像我选用的鸡蛋个头偏小就增加了一个
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  2
  鸡蛋 蛋白 蛋黄分离至干净 无水分的盆中
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  3
  隔热水或加热 把奶油奶酪和牛奶搅拌至融 顺滑无颗粒再加入软化的黄油，继续搅拌至均匀
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  4
  移出水盆，分次加入蛋黄搅拌均匀融合
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  5
  筛入低粉翻拌至均匀无颗粒，顺滑状态
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  6
  蛋清加入3滴柠檬汁 高速打发中间分2次加入细砂糖，直至打发至弯勾形态的湿性发泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻倍均匀
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  7
  翻拌好后倒回蛋白糊中一样翻拌均匀​
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  8
  模具提前使用黄油抹上一层，方便脱模。锡箔纸一张包住模具底面
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  9
  蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热170度上下火中层烤制30分钟后转150度烤制20分钟，时间到后闷在烤箱里15分钟再拿出。因为我们使用的是水浴法所以在预热的时候，在底上2层放置加了热水的烤盘和烤网【正放烤网是放不进去的，一定要反上放】
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  10
  闷好后蛋糕体有所回缩很好脱模，放置冷却后密封放于冰箱冷藏一夜再食用更加美味那么轻乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少许糖粉增加美观和口感
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  11
  美味
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  12
  美味

小窍门
蛋白打发至湿性发泡也就是弯勾即可

模具底盘要包住以免水蒸气往里灌

冷藏过后的蛋糕更加美味
使用的厨具：电烤箱

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-8-23 22:13 编辑 ]

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“经朋友介绍在“你管”上看到一个日本的免烤豆腐芝士蛋糕，整个过程从准备到烹饪一共才10分钟，所需器具就是搅拌机（Blender）、硅胶刮刀和蛋糕模子。如此简单的糕点那当然要介绍给为生活忙碌的你们，亲！”

食材明细

• 饼干碎 60克
• 无盐黄油 30克
• 奶油／牛奶 100克
• 希腊酸奶 120克
• 糖 100克
• 奶油干酪／马斯卡邦尼 200克
• 硬豆腐 200克
• 柠檬汁 2汤匙
• 食盐 少许
• 鱼胶粉 10克
• 热水 100克

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

免烤豆香芝士蛋糕的做法步骤

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  1
  首先我们回顾一下材料。饼底：饼干碎60克，无盐黄油30克。糕体：奶油／牛奶100克，希腊酸奶120克，糖100克，奶油干酪／马斯卡邦尼200克，硬豆腐200克，柠檬汁2汤匙，食盐少许，鱼胶粉10克，热水100克
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  2
  将黄油融化成液状。
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  3
  倒入装了饼干碎的碗中，搅拌均匀。
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  4
  在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸，然后将饼干碎倒入，并均匀摊平后，用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。
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  5
  这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中，打至顺滑。这时候可以试味，然后根据自己的口味进行调整。
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  6
  将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内，并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。
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  7
  将蛋糕模取出，倒入打好的豆腐芝士浓浆。
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  8
  最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气，再把表面用刮刀尽量地抹平。
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  9
  用保鲜膜包上之后，放冰箱3小时后取出，脱模就可以吃了。

小窍门
1. 之前我看到食谱的时候也纠结为什么一定要用硬豆腐，后来发现原因就是要取它的豆香。
2. 相比奶油干酪，个人更偏好马斯卡邦尼那种纯纯的奶香，当然价格已经是2-3倍左右。
3. 没有希腊酸奶， 老北京酸奶也是可以的。
4. 我这个配方是做6寸直径＋2寸高的，如果要做别的size，记得按照圆形的计算公式等比例增减所需材料。S ＝ πŖ^2不要谢，我叫活雷锋。
使用的厨具：搅拌机

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“开启食谱前，先跟大家普及一下茶知识：有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。常喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。 虽然茶含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。 日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。 所以，这款抹茶芝士蛋糕，朋友们愿意一尝吗？”

食材明细

• 奶油奶酪 125克
• 大鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 动物性淡奶油 50克
• 浓稠酸奶 75克
• 低筋面粉 23克
• 抹茶粉 10克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

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  1
  奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
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  2
  向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。
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  3
  把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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  4
  拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。
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  5
  先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
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  6
  将蛋白糊和奶酪糊混合。
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  7
  切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。
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  8
  烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。

小窍门
如果没有料理机，可以先软化奶油奶酪然后加入酸奶，淡奶油，用打蛋器搅打，或者隔热水搅打奶油奶酪都可以。但是隔热水搅打的奶酪糊比较稀，需要放入冰箱冷藏至浓稠状态再使用。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱