| monkey8211 发表于 2019-12-28 23:34 只看TA 1楼 |
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[转帖] 羊肉火锅 1、带皮山羊肉3斤（看吃的人数，我们家4人吃刚刚好）2、胡萝卜4根，不要太大的，土胡萝卜最好 3、桂皮、八角、小茴香、香叶、当归、花椒、陈皮、姜蒜、大葱、蒜薹、豆瓣酱 4、羊肉洗净冷水下锅，加姜及少许料酒，水开3至5分钟捞出，控干。 5、热锅冷油，香料爆香，加入豆瓣酱炒红油，再加入羊肉，翻炒3分钟，加入老抽上色继续翻炒。 6、加水炖煮，这里也可以放入高压锅，用高压锅比较快30分钟即可。 7、高压锅泄压开盖后加入胡萝卜炖煮5至10分钟就可以装盘上桌了。 冬天来上一锅羊肉火锅，全家人围坐，其乐融融。 |
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| 罗杰1010 发表于 2019-12-29 21:40 只看TA 3楼 |
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| 首先不喜欢放胡萝卜或者萝卜；放了就没羊肉味道了，也没有营养了。建议放点京葱大蒜叶辣椒，烧白的。红的也解羊肉味。如果不喜欢羊肉膻味的话，还是别吃羊肉了。成绩吃过回族的羊肉砂锅，就羊肉大蒜叶白菜，老汤非常美味。 |
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| QQjwxyz 发表于 2020-1-2 20:57 只看TA 5楼 |
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| 羊肉我也做过很多次了，最简单的就是姜切薄炸至金黄加羊肉煸炒，加糖老抽上色，有耐心的用砂锅煲，没耐心的高压锅，不要压太久，太烂了不好吃。羊肉本身不需要太多香料衬托 |
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| hxdongs025 发表于 2020-1-5 15:48 只看TA 6楼 |
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| 羊肉还是要用普通锅，开大火煮 |
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