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韭菜鸡蛋饼[28P]
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作者:
ldb3919
时间:
2020-3-2 16:25
标题:
韭菜鸡蛋饼[28P]
韭菜鸡蛋饼
用料：面粉200g，鸡蛋2个，韭菜一小把，油，盐，水110g。
做法：面粉碗中加入2g的盐，搅拌均匀。
往面粉中加入水，一边加一边搅拌，搅拌到面团成一团，用手再揉匀，揉至光滑状态，放置保鲜袋中松弛面团。
将鸡蛋打入碗中，加一点点的盐打散。
锅内稍微加一点点的油，倒入鸡蛋液摊匀，煎鸡蛋皮。
待鸡蛋皮煎凝固后，翻面，继续煎另外一面。两面均凝固后，取出蛋皮，用刀切成鸡蛋碎，放入碗中。
韭菜洗净，切成韭菜末儿，一起放入装有鸡蛋碎的碗中。
先加油，搅拌均匀后，再放入一点盐和五香粉调味，继续搅拌均匀。
把面团松弛10分钟后取出，面团不需要揉，直接将面团切成小块。
取一块面团，稍微拉长一点后，擀成薄薄的长条。
将调好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上面，捏住面皮的两边，将韭菜鸡蛋馅包在面皮里面。
全部封口封好后，将饼胚拉长，卷起来，最后用手按扁。
锅内倒入一点油，将饼胚子放入锅内，小火慢煎。
煎到两面金黄酥脆后就可以取出来了。（一定要用小火哦，不然容易焦了）。
这道简易的韭菜鸡蛋饼就做好了，不用捏褶子，一包一卷，下锅一煎就完成了。饼皮非常的薄，而且馅儿大，咬一口非常满足。
小贴士：先用油把韭菜拌过以后，就不会那么快出水了。
作者:
chen0113
时间:
2020-3-3 03:06
感谢楼主分享，不过我和面老活不好，经常不是水多就是面粉多，搞的很尴尬
作者:
KCXP
时间:
2020-3-3 17:25
韭菜多放点真的像 发面我试了正好 面也发的不错
作者:
m2x
时间:
2020-3-3 18:23
这个就是正常的凉水和面就可以吗？还是用温水？
作者:
caijy
时间:
2020-3-3 20:36
韭菜是要先炒熟吗？还是直接用？
作者:
亲爱的乌龟
时间:
2020-7-17 18:35
韭菜鸡蛋饼好吃壮阳，楼主做的功夫很地道，倒数第二、三张图最勾人馋虫
作者:
ddv521
时间:
2020-7-28 18:11
韭菜鸡蛋饼是一道家常菜品，制作简单，营养价值高，深受喜爱，尤其韭菜男人要多吃
作者:
wyf00785
时间:
2020-8-11 12:27
感觉很好吃的样子 有时候也去试一试 哈哈
作者:
toothpick773
时间:
2020-8-12 20:09
韭菜吃完以后满嘴都是腥味，不过加了鸡蛋能综合一下
作者:
abc8362137
时间:
2020-8-13 09:50
韭菜真的能壮阳吗，韭菜吃多了，感觉好腻
作者:
xiaoxiao2000
时间:
2021-3-14 21:41
谢谢楼主的经验传授，本人对面食制作一直是菜鸟，和面那是一个笨。
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