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提起五花肉总有一种特殊的情感，小时候不喜欢吃五花肉，总觉得腻味，也怕长胖。长大后慢慢地喜欢上五花肉的口感，尤其是红烧五花肉红润软糯，入口即化的口感。再到后来就变成在外面吃饭时经常点有关五花肉的菜，像梅菜扣肉，回锅肉、红烧五花肉等等。尤其是用五花肉做成的红烧肉，是深受人们喜爱的一道菜肴，五花肉也备受人们的喜爱。


五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉的做法千千种，最喜欢的还是红烧五花肉，在烹饪上,五花肉适合的烹饪方式很多,既可以切小方块或厚肉片,用来烧、焖、炖、炒,也可也可以作肉丸,还可以整块烤熟享用。


红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色。下面小编就跟大家分享一款五花肉的好吃做法，不红烧，也不下锅炒，五花肉不要红烧啦，淋2个鸡蛋，你想不到的做法，每次上桌不够吃。跟我一起看看是怎么制作的吧。


食材：五花肉 糯米 黄瓜 香菜
1、准备一块五花肉，五花肉清洗一下，然后切成小块。五花肉切好之后盛入碗中备用


2、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许食用盐，然后搅拌均匀，鸡蛋一定要多搅拌一会，这样鸡蛋液会更细腻。搅拌好之后，将鸡蛋液倒进五花肉里面。




3、鸡蛋完全倒进五花肉里面，用筷子不停地搅拌，这样可以使每块五花肉都能裹上鸡蛋液，然后少量多次地放入玉米淀粉，一边放入一边搅拌，最后使每块五花肉都能裹上玉米淀粉。






4、起锅烧油，锅里面多放入一些食用油，油温五成热，也就是放入筷子起秘籍小泡泡的时候，这个时候将五花肉一块块地放进锅里面，刚放进去的时候不要急着翻动，等到底部定型的时候翻一下面，然后继续煎另一面。炸的过程中用筷子不停地翻动，这样可以使五花肉受热均匀。




5、炸五花肉的过程，全程中火炸，五花肉慢慢地会炸出里面的油脂，这样五花肉吃起来也不会觉得油腻了，五花肉炸好之后，盛入盘中备用。




6、现在我们来调一个料汁，准备一个小碗，添加三勺生抽，一勺老抽上色，两勺蚝油，一勺盐，一勺白糖提鲜，最后再放入一勺豆瓣酱。将料汁充分地搅拌均匀。


7、准备一块姜切成姜丝，准备一个葱白切成葱片，将切好的葱姜放入五花肉里面，然后再把调好的料汁也倒进五花肉里面，搅拌均匀之后腌制2小时以上。


8、准备半碗糯米，倒入清水淘洗两遍，然后将糯米放入大一点的碗中，倒入足量的清水，放在一边泡12小时以上。这个糯米需要提前泡制，最好是提前一晚上泡上，天气比较热的话可以放在冰箱冷藏室。


9、取出腌制好的糯米还有五花肉，将糯米水倒掉，然后把糯米放入碗中，平铺在碗底，然后将五花肉平整的放在糯米上面，将小碗放入蒸锅里面，盖上盖子蒸30分钟。






10、趁蒸的时间我们来准备一根黄瓜，将黄瓜切头去尾，然后把黄瓜切成黄瓜片。然后将黄瓜片从中间对半切开。切好的黄瓜放入碗中备用。




11、五花肉糯米粉蒸熟之后关火，将碗取出，然后在碗的上面盖上一个盘子，之后将盘子给倒扣过来，美味好吃的五花肉糯米饭就做好了，将黄瓜片均匀地放在糯米饭的周围，然后再放上香菜，美味即成，五花肉的这个做法非常的好吃，五花肉不要红烧啦，淋2个鸡蛋，你想不到的做法，每次上桌不够吃。

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是您当地传统做法 还是自己发明的啊  简直太有才华了
五花肉还有这种做饭 我口水止不住了

yunmuyu

前半段基本是酥肉的做法，扣饭应该可以减轻五花肉的油腻感，用黄瓜做拼盘不如直接拍个黄瓜做凉菜搭配食用。

kuang13

个人意见，是不是需要把肉也用料酒之类的略微腌一下，然后再加鸡蛋，直接用五花肉和鸡蛋液，会不会腥味重了一点？没有这么做个，纯属个人有点疑问，学习下啊

wc2334

说实话，五花肉常吃，这种做法，还真没见过，看图片应该很好吃，而且淋蛋做起来也简单，有时间我也试试。

[ 本帖最后由 wc2334 于 2021-5-16 09:10(GMT+8) 编辑 ]