zywla

除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。


香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）

水煮笋 1包
绢豆腐（细） 1件
猪腩肉 170克
薑丝、葱花、辣油、 少许
生粉、盐、老抽、
豉油、胡椒粉
腐乳 1.5砖
蒜头（切粒备用） 1~2粒
豉油膏 1.5汤匙
味醂 1/2汤匙
米 2杯
水 适量
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。


步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。


步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。


步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。


步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。

看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!

[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

teychen1

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
第一遍都没读下来.
分析下有几样材料